www.unitbv.ro

Cum poate deveni producția de vin mai prietenoasă cu mediul?

O sticlă de vin înseamnă mai mult decât produsul care ajunge pe masa noastră. În spatele ei se află struguri, apă, energie și numeroase procese de producție, dar și cantități importante de resturi rezultate după prelucrare. Cojile, semințele, ciorchinii și alte subproduse ale producției de vin sunt, de multe ori, tratate ca deșeuri, deși pot fi transformate în resurse valoroase.

Pornind de la această idee, cercetători de la Universitatea Transilvania din Brașov și alte șase universități europene membre ale alianței UNITA au analizat, prin proiectul CIRCULATIO VINI, cum poate fi aplicată economia circulară în producția de vin din regiunile rurale și montane ale Europei.

Scopul proiectului a fost să afle cât de mult folosesc producătorii de vin soluții sustenabile, care sunt obstacolele care îi împiedică să facă mai mult în această direcție și, mai ales, cum pot fi valorificate subprodusele rezultate în timpul producției.

Cercetătorii au realizat și distribuit un chestionar internațional producătorilor de vin din regiunile partenere. Aceștia au fost întrebați despre modul în care își desfășoară activitatea, despre practicile de protejare a mediului pe care le folosesc și despre dificultățile economice sau legislative cu care se confruntă atunci când încearcă să adopte soluții mai sustenabile.

Datele obținute au fost analizate și discutate de cercetătorii din cele șapte universități partenere. În cadrul proiectului au fost organizate întâlniri de lucru și un seminar științific dedicat inclusiv valorificării biomasei rezultate din activitățile agricole și producerii unor materiale noi, realizate din resurse biologice.

Un moment important al proiectului a fost vizita la crama Derbusco Cives, din regiunea Franciacorta, Italia. Cercetătorii au putut vedea direct cum se desfășoară producția de vin și ce soluții de sustenabilitate pot fi aplicate în practică. Au fost analizate inclusiv modalitățile prin care resturile rezultate din producția de vin pot fi transformate în produse sau materii prime cu valoare economică.

Cum ar putea fi implementat proiectul?

Rezultatele proiectului pot fi folosite de producătorii de vin, cooperativele agricole și autoritățile locale pentru a trece de la modelul tradițional „producem–folosim–aruncăm” la unul în care resursele sunt reutilizate cât mai mult.

De exemplu, cojile și semințele de struguri pot fi analizate pentru obținerea unor ingrediente sau compuși cu utilizări în industria alimentară și cosmetică. Resturile vegetale pot fi valorificate energetic sau transformate în compost, iar anumite subproduse pot fi utilizate pentru dezvoltarea unor materiale biodegradabile.

Pentru comunitățile rurale și montane, astfel de soluții pot avea și un impact economic. În loc ca subprodusele să reprezinte un cost pentru producător, ele pot deveni materii prime pentru noi produse și activități economice, contribuind la apariția unor afaceri locale și la crearea unor locuri de muncă.

De asemenea, reducerea cantității de deșeuri și folosirea mai eficientă a resurselor pot diminua impactul producției vitivinicole asupra mediului.

CIRCULATIO VINI arată că sustenabilitatea nu înseamnă doar să producem mai puține deșeuri, ci să învățăm să privim ceea ce numim astăzi „deșeu” ca pe o posibilă resursă. Pentru comunitățile rurale și montane, această schimbare de perspectivă poate însemna atât protejarea mediului, cât și noi oportunități economice.

Partenerii proiectului

Universitatea din Brescia, Italia; Universitatea Beira Interior, Portugalia; Universitatea Publică din Navarra, Spania; Universitatea de Vest din Timișoara și Universitatea Transilvania din Brașov, România; Universitatea de Științe Aplicate și Arte din Elveția de Vest – HES-SO, Elveția; Universitatea din Pau și Țările Adour, Franța. 

Coordonatorul proiectului în UNITBV: Șef lucrări dr. George Buican - buican.george@unitbv.ro 

 [forms ID=25]